序 带给你梦想和快乐的甜蜜

工具介绍

原料介绍

5分钟的冰爽甜品——冰沙＆雪酪

冰沙

咖啡冰沙

红豆炼乳冰沙

花生冰沙

奥利奥可可冰沙

巧克力椰风冰沙

抹茶冰沙

草莓多奶昔

葡萄冰沙

芒果爽

香蕉果泥

雪酪

芒果雪酪

柠檬雪酪

雪梨雪酪

奇异果雪酪

柳橙雪酪

覆盆子雪酪

10分钟的绵密甜品——冷糕＆冰激凌

冷糕

香草巴菲

草莓巴菲露

草莓乳酪冷糕

栗子乳酪冷糕

什锦水果乳酪冷糕

白葡萄酒芝士球

冰激凌

香草冰激凌

凤梨冰激凌

抹茶冰激凌

草莓冰激凌

蓝莓酸奶冰激凌

椰香冰激凌

花生巧克力冰激凌

黑巧克力冰激凌

酒渍葡萄干冰激凌

15分钟的细腻甜品——布丁＆果冻＆糖果

布丁

焦糖布丁

芒果布丁

牛奶杏仁布丁

杏仁豆腐

养乐多慕斯乳酪冻

焦糖奶冻

英式Trifle

果冻

奇异果果冻

葡萄酒果冻

葡萄柚果冻

蓝莓果冻

苹果红茶冻

咖啡冻

椰汁桂花水晶冻

椰奶冻

糖果

黄桃水果软糖

牛轧糖

香草杏仁糖

草莓棉花糖

20分钟的松软甜品——慕斯＆冻芝士蛋糕＆热甜点

慕斯

巧克力慕斯

咖啡慕斯

黄桃慕斯

蜜豆慕斯

蔓越莓乳酪慕斯

凤梨酸奶慕斯

焦糖香蕉慕斯

冻芝士蛋糕

酸奶冻芝士蛋糕

巧克力冻芝士蛋糕

抹茶冻芝士蛋糕

香橙果冻芝士蛋糕

南瓜冻芝士蛋糕

蜜桃冻芝士蛋糕

酒香樱桃冻芝士蛋糕

覆盆子冻芝士蛋糕

草莓百利甜芝士蛋糕

热甜点

可丽饼

蛋卷

铜锣烧

甜甜圈

法兰奇克洛

香草华夫饼

巧克力华夫饼

蜂蜜煎饼

和风羊羹

蜜豆椰香双皮奶

序 一入“肉”门深似海

猪肉篇——诸肉不如猪肉香

香辣猪蹄——醉笑陪公三万场

鱼香肉丝——执子之手，与子偕老

京都排骨——一枝红艳露凝香

蒜泥白肉——当时只道是寻常

毛血旺——星河欲转千帆舞

香菇红烧排骨——也在游人笑语中

泡菜五花肉——东风吹我过湖船

糖醋排骨——一日不见兮，思之如狂

熘肝尖——曾是洛阳花下客

普洱东坡肉——火候足时他自美

椒香酱猪手——我言秋日胜春朝

石锅烧排骨——山前灯火欲黄昏

排骨炖豆角——锦瑟年华谁与度

猪肉炖粉条——春日迟迟，卉木萋萋

山药排骨汤——山明水净夜来霜

花生猪蹄汤——欢尽夜，别经年

萝卜粉丝排骨汤——严冬不肃杀，何以见阳春

卤肉饭——念君客游思断肠

榨菜肉丝面——过尽千帆皆不是

姜丝排骨粥——夜来算得有归期

牛羊篇——风吹草低见牛羊

红油牛肚——把酒话桑麻

葱爆羊肉——秋昏塞外云，雾暗关山月

酱牛肉——情与貌，略相似

豆豉苦瓜炒牛肉——昼晷已云极，宵漏自此长

杭椒牛柳——鸿飞那复计东西

土豆炖牛肉——唤作风流也不惭

炖羊蝎子——晚风拂柳笛声残

羊肉汆酸菜——还应说著远行人

酸汤肥牛——草树知春不久归

罗宋汤——西域灯轮千影合

牛肉大酱汤——吹面不寒杨柳风

瑶柱酱烧牛腩饭——哀哀父母，生我劬劳

洋葱酱油肥牛饭——上言长相思，下言久离别

酸辣牛肉面——绝知此事要躬行

酱牛肉汤面——难逢易散花间酒，饮罢空搔首

鸡鸭篇——鸡鸭成群晚不收

口水鸡——春水桃花待北归

椒麻鸡——宴罢归来月满鞍

葱油鸡——江南二月多芳草

卤翅尖——人皆苦炎热，我爱夏日长

泡椒凤爪——君当作磐石，妾当作蒲苇

辣鸭脖——襄阳好风日，留醉与山翁

芥末鸭掌——冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲

宫保鸡丁——众里寻他千百度

盐水鸭肝——寒食东风御柳斜

可乐鸡翅——赏心乐事共谁论

柠香孜然烤翅——风定池莲自在香

魔芋啤酒鸭——绿阴幽草胜花时

干锅辣翅——眼花耳热后，意气素霓生

酸豇豆炒鸡胗——可怜光彩亦何殊

小鸡炖蘑菇——只恐思儿泪更多

木瓜烧鸭——半江瑟瑟半江红

红枣乌鸡汤——云想衣裳花想容

茶树菇老鸭汤——熟梅天气半晴阴

鸭血粉丝汤——六朝旧事随流水

浓汁鸡腿饭——自种自收还自足

香菇炖鸡面——春风不改旧时波

麻酱鸡丝凉面——布谷声中夏令新

鱼肉篇——自古无鱼不成席

剁椒鱼头——溯洄从之，道阻且长

干烧鲤鱼——爆竹声中一岁除

清蒸武昌鱼——才饮长江水，又食武昌鱼

红烧带鱼——道是无晴却有晴

浇汁大黄鱼——鱼儿相逐尚相欢

干炸小黄鱼——天下谁人不识君

鲶鱼炖茄子——土榻围炉豆稭暖

得莫利炖鱼——天寒色青苍，北风叫枯桑

水煮鱼——人面桃花相映红

鲫鱼豆腐汤——龙湫山下鲫鱼肥

水产篇——上善若水，水生万物

白灼基围虾——罗列同珍羞

老醋蜇头——星汉灿烂，若出其里

蒜蓉粉丝蒸扇贝——裁作合欢扇，团团似明月

香锅虾——道是天公不惜花

葱香油焖虾——乡心新岁切

软炸虾仁——飞入菜花无处寻

麻辣小龙虾——时有微凉不是风

豆豉鲍鱼——睡起秋色无觅处

京酱鱿鱼丝——酒阑不必看茱萸

虾仁蛋炒饭——拊我畜我，长我育我

辣炒鱿鱼拌面——红树醉秋色，碧溪弹夜弦

蟹粥——朝来新火起新烟

虾仁菠菜粥——一汀烟雨杏花寒

附录 大鱼大肉基础知识

后记

序 人人都能做烘焙

不可不知的烘焙常识

初级班——零难度的混合搅拌

你需要准备的工具

蛋奶布丁——1＋ 1＞ 2

蓝莓巧克力甜饼——好吃不会胖

蔓越莓饼干——钟爱的馈赠

意大利脆饼——两度诱惑

黑芝麻苏打饼干——游走在忙碌和悠闲之间

磨牙棒——爱的就是这个味儿

椰香小奶球——椰林树影，清风徐来

双色棋格饼干——可以吃的游乐场

杏仁瓦片——嘎吱嘎吱脆

原味玛德琳——最性感的小蛋糕

布朗尼——配得上最好的爱情

枣泥蛋糕——人面枣花相映红

英式司康——最炫英伦风

美食“大杂绘”——蓝莓巧克力甜饼

中级班——神奇的打发魔力

你需要准备的工具

奶油泡芙——法式优雅

基础黄油曲奇——世上最受欢迎的饼干

燕麦片曲奇——幸福像花儿一样

玛格丽特饼干——爱她就送她玛格丽特

杏仁花生酱饼干——温暖色调，幸福味道

圣诞节拐棍饼干——Merry Christmas!

基础戚风蛋糕——“气疯蛋糕”

北海道戚风——最柔软的甜蜜

烫面戚风——零失败的诱惑

花生夹心巧克力棒——送花就送爆米花

圣诞节姜饼小人——用爱做成的点心

香芋蛋糕卷——回到最初的美好

虎皮蛋糕卷——穿上老虎衣，依然很温柔

可可树根蛋糕——好运使者

黑森林蛋糕——黑城堡，红烟囱

栗子坚果蛋糕——十月的板栗笑哈哈

天使蛋糕——外表澄黄，内心纯白

舒芙蕾——争分夺秒的享受

法式海绵蛋糕——把云朵吃进嘴里

可可海绵蛋糕——打破束缚，创造无限可能

无油火腿咸蛋糕——边吃边瘦，吃货好逑

果味酸奶祖母蛋糕——月饼还可以这样吃

香蕉蜜豆麦芬——超乎想象的细腻软绵

酸奶麦芬——坚持你的幸福

水果磅蛋糕——四分之一蛋糕

干果磅蛋糕——为什么不随心所欲呢？

核桃酸奶蛋糕——好好爱自己

巧克力心太软——幸福的第101种滋味

自制奶油奶酪——自己动手，丰衣足食

榛子芝士球——爱不释口的美味

芝士软曲奇——让“山寨”超越正品

原味轻芝士蛋糕——萝卜白菜，各有所爱

南瓜轻芝士蛋糕——我的最爱

重芝士蛋糕——不能不爱，却不能深爱

桑葚重芝士蛋糕——浅尝辄止的美妙

芝士布朗尼——浓得化不开的双重美味

蛋奶布丁挞——给自己的生日礼物

紫薯挞——一见钟情爱上你

千层酥皮——“叠被子”的乐趣

蛋挞——趁热吃最美味

樱桃挞——希望之果

香蕉派 ——“零难度”美食

草莓派——沁甜的下午茶时光

蝴蝶酥——蝶儿蝶儿满天飞

拿破仑酥——名副其实的“千层派”

美食“大杂绘”：轻芝士蛋糕

高级班——面团成长记

你需要准备的工具

你需要知道的发酵和揉面常识

红豆面包——记忆的味道

肉松卷面包——不爱吃甜面包的人看过来

肠仔包——有肉的面包，吃起来更过瘾

菠萝包——大块头有大实惠

板烧鸡腿汉堡包——一起去野餐吧

原味贝果——请不要叫我“甜甜圈”

淡奶油杏仁软面包——“零整形”快捷小餐包

南瓜小餐包——低调的奢华

万圣节海盗南瓜灯面包——咱也过洋节

山形奶香吐司——一场视觉与嗅觉的盛宴

红曲蔓越莓吐司——爱在深秋

北海道吐司——不以外表取胜

汤种肉松面包——谁会不爱这浓郁滋味？

大辫子汤种面包——面包爱美丽

什锦培根土豆辣比萨——简简单单的爱

豇豆肉酱比萨——改良版中式比萨

史多伦面包——青春的滋味

提子核桃包——葡萄美酒，心动滋味

美食“大杂绘”：淡奶油杏仁软面包

轻松搞定烘焙关键点

后记

序 让家的味道溢满心田

01 精造特色营养米饭

什锦蛋炒饭

XO酱炒饭

培根红腰豆炒饭

菠萝什锦糯米饭

韩式石锅拌饭

土豆香肠焖饭

家常腊味煲仔饭

咖喱鸡肉饭

咖喱海鲜饭

奶香蘑菇焗饭

泡菜焗饭

肉末酸豆角盖饭

时蔬肥牛饭

台式卤肉饭

照烧鸡肉饭

烤鳗鱼饭

木鱼花饭团

牛油果反卷寿司

梅子茶泡饭

02 浓香极简养生粥

小米绿豆粥

干贝菠菜粥

紫薯杏仁粥

白果枸杞二米粥

薄荷糙米粥

桂花芦笋糙米粥

花生鸡肉粥

菊花核桃粥

莲子薏米粥

绿茶咸粥

罗汉果燕麦瘦肉粥

鳕鱼胡萝卜粥

生滚花蟹粥

玫瑰红豆大枣糙米粥

大枣黑芝麻粥

银耳枸杞养颜粥

乌梅水果冰粥

米汤鸡蛋羹

雪莲子南瓜羹

03 巧手精致美味面

葱油面

油泼面

宜宾燃面

豆角焖面

川味凉面

素版炸酱面

西红柿鸡蛋打卤面

滇味炒饵块

鸡丝凉拌米线

干拌香菇鲍鱼面

港式餐蛋面

蛋炒河粉

番茄肉酱意面

松子菠菜炒意粉

荞麦冷面

韩式凉拌玉米面

咖喱乌冬面

04 方便可口中式点心

麻酱烧饼

胡萝卜蛋饼

香芹叶鸡蛋饼

鲜虾桂花糯米饼

香煎花生豆腐饼

西葫芦糊塌子

葱香肉饼

山药豆沙糕

南瓜发糕

黑芝麻奶香馒头

豆沙包

韭菜合子

绿皮韭菜鸡蛋饺子

韭菜虾仁馄饨

咖啡蜜豆汤圆

榴莲酥

桃酥

05 简单丰富快手轻食

芒果丁松饼

培根煮蛋卷

胡萝卜鸡汤土豆泥

奶酪焗蔓越莓红薯泥

鸡蛋三明治

泡菜拉面三明治

吐司培根比萨

牛油果蔬菜沙拉

风干火腿蔬菜奶酪沙拉

土豆培根马芬

核桃椰蓉司康

葡萄干海绵小蛋糕

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