根据统计，有70％的癌症和人们日常的饮食习惯有关。人们日常所用食物中或多或少含诱发细胞病变的物质，例如香肠中的亚硝酸盐就具有诱发或促进癌细胞生成的特性。但值得庆幸的是，食物中含有更多具有防癌作用的物质，例如维生素A、B族维生素、维生素C等以及硒、锌等矿物质都对癌细胞有抑制作用。
既然如此，如何选择正确、健康的饮食，在防癌上就显得格外重要，其中均衡是最重要的概念之一。改变现有的饮食结构，多摄取含有丰富维生素、矿物质的食物，远离高油脂、高热量、多盐、多糖及含有大量人工添加物的食物，便能轻松有效地免于癌症的威胁。

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