《一看就会的凉菜一本全》主要介绍了凉菜六大类不同种类的凉菜，分别是拌、腌、泡、酱、卤、熏，每一种分类下又分有素菜类和荤食类，清晰了然。本书摒弃了传统的单一的凉菜做法，比如简单地拌或者简单地腌制等，加入了更多特色凉菜，如怪味鸡丁、卤味螃蟹等，既有家常的普通凉菜，也有宴客的精美凉菜，满足了各层人群的口味。书中凉菜图片精美，选用常用食材，制作步骤过程简单易学，味道爽口！相信大家一看就会做美味的凉菜！

作者:  甘智荣

版本: 全彩扫描版

出版社: 中国纺织出版社

书号: 9787518021161

发行时间: 2015年11月

语言: 简体中文

目录：

PART 1

一口绝味凉菜，四个聚焦重点

营养新鲜，优质食材挑选好

如何挑选蔬菜010

黄瓜010

胡萝卜010

茄子010

西蓝花010

土豆011

如何挑选肉禽蛋011

活禽011

禽肉011

猪肉011

牛肉011

羊肉012

鸡蛋012

如何挑选海鲜012

鱼类012

虾012

螃蟹012

干净利索，新鲜食材处理好

西蓝花的清洗与刀工 013

黄瓜的清洗与刀工013

苹果的清洗与刀工014

芒果的清洗与刀工014

鸡肉的清洗与刀工015

猪肉的清洗与刀工015

黑鱼的清洗与刀工016

鳝鱼的清洗与刀工016

虾的清洗与刀工017

螃蟹的清洗与刀工017

鱿鱼的清洗与刀工018

妙不可言，调味法宝搭配好

类型多样的调味料019

精盐 019

酱油 019

海鲜酱油 019

味精 019

鸡精 019

蒜末 019

醋 020

芝麻 020

香油 020

麻油 020

芝麻酱020

孜然粉020

胡椒粉020

风味独特的调味汁021

盐味汁021

韭味汁021

芥末糊021

葱油 021

酱油汁021

虾油汁021

五香汁021

红椒生抽汁 021

蟹油汁022

蚝油汁022

麻叶汁022

豆豉汁022

......