一看就会的川菜一本全，介绍了川菜起源、川菜特点、川菜调料、川菜常见制作方法等基本知识，更有常见食材的刀工处理，还介绍了川菜凉菜、川菜热菜。每道川菜都做法正宗、地道，跟着书中步骤，让您一步一步轻松做出地道川菜。本书精选的川菜麻辣鲜香，原材料易取，制作方法正宗，步骤详细，每道菜均配有二维码，手机扫一扫即可观看烹饪视频，真正把大厨带回家，把厨艺学到手！

作者:  甘智荣

版本: 全彩扫描版

出版社: 中国纺织出版社

书号: 9787518021055

发行时间: 2016年01月

语言: 简体中文

目录：

PART1巴蜀风味，没有“辣”么简单

川菜中常用的辣椒 

红灯笼

干辣椒

七星椒

子弹头

青椒

二荆条 

线辣椒

食用辣椒的神奇功效 

燃烧脂肪

解热镇痛

促进血液循环

养颜美容

延缓衰老

预防胆结石

抵抗癌症

吃辣椒少上火的小妙招 

吃新鲜的辣椒

选健康的粗粮作为主食

少油少盐

多吃时令水果

及时补充水分

吃辣椒，看环境

川菜必用食材的选购与储存

清爽蔬菜类 

黄瓜

小白菜

土豆

茄子

鲜嫩禽畜肉类 

鸡肉

鸭肉

猪肉

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