吃喝拉撒那点事儿，居然让全世界的读者看得放不下。

这书有毒有雷有屎尿屁，胆小者慎入！！

2014年德国最畅销图书，销量超过170万册，荣获读者选择奖金奖，是德国人居家旅游馈赠亲朋必备良品。

授权36个国家和地区，已出版美、英、日、法、西等版本，全球销售狂飙500万册

2015年美国图书肠道健康分类排名第 一，被《纽约时报》评选为Bestseller

肠子并不是一个只会放屁和排泄的管道。

肠道组成了人体三分之二的免疫系统，肠道受损，整个免疫系统都会处于崩溃边缘。

肠子有自己独立的“大脑”，即使“脑残”，腹脑也能继续控制整个内脏系统的运作。

所有器官都需要消耗能量，只有到了小肠那里我们才能挣一些能量回来，正是小肠让“逛吃逛吃”的人生变得如此有意义。

肠道健康了，不吃药病也好了，皮肤变光滑了，身材更有线条了，这都是肠道默默为我们做的好事。

想到还有肠子这样不求回报地深爱着我们，是不是感觉人生也变得更美好了呢？

前方高能预警！再说一次，这不是演习，正在进食的各位请小心！！！

为什么吃进去的食物千奇百怪，拉出来的物体却千篇一律？

金黄、暗绿、浅棕、深褐，羊粪蛋、香肠、牙膏、蛋花汤，不同颜色不同形状的粑粑到底在向我们传递什么健康信息？

让我们跟随一坨粑粑的生命历程，去了解赐予我们洪荒之力的消化道是如何工作的吧！

美食欢迎光临——牙齿的研磨——舌头的搅拌——食道的推送——胃的摇晃拌匀——胃酸的腐蚀进攻——小肠的分解细化——大肠的压榨挤干——括约肌的死守和放行——便便拜拜~~~

名人推荐

一种认识消化系统的全新方法，让我们逐步了解肠胃消化系统的工作方式。

——阿尼什·谢斯博士，《你的大便告诉了你什么》作者

《肠子的小心思》是一个有趣的发现，科学的主题居然也能讲述的如此小清新、幽默和易于理解。我读这本书就像在看一本侦探随笔。

——M. Sabes

恩德斯成功地将肠道内的生物过程用丰富多彩的语言描述出来。这本书能告诉你所有你想了解的关于身体的知识，不仅限于肠子，每个领域的知识都像一幅有趣的图像一样被呈现。 ——A real eye opener

我想强调的是，我很感激恩德斯将枯燥、乏味的科学知识转换为有趣、有益、有料的图书，让我每天坐地铁的时间变得有意思，顺便还学到了很多健康知识。

——Simson

《肠子的小心思》绝对值得推荐。阅读这本书本身对健康是有好处的，因为它不仅是一本实用指南，而且是一个新视角的对思维的刺激，指引我们认识肠子这个“新”器官。——Kathleen

我相信，从此以后我再找不到一本书能像《肠子的小心思》一样，每一页都饱含如此丰富的信息让我收获良多，我感觉自己已经成了半个消化科大夫。在读这本书的整个过程中，我一直在想，为什么从小到大家长和老师都没有教过我们关于肠子的这些知识？如果我们能早一点知道并且早一点关注我们的肠子，是不是现在能生活得更健康呢？

——Ali Binazir

媒体推荐

恩德斯对肠道独特的工作方式感到诧异，就像大众对肠道的无知一样让她难以置信。

——《纽约时报》

恩德斯用幽默的语言，充满热情地向读者展现他们想知道和并不想知道的内脏器官。这本书绝不会让你感到无聊。

——《出版人周刊》

这本书包含了所有你想要知道的肠道知识，语言欢快，而且通俗易懂。完全没想到这种类型的书让人舍不得放下。

——《悦己》杂志

恩德斯把消化道枯燥的知识转化成了对这种复杂机制的热爱。我们还未察觉，它就已经把食物分解成身体所需的能量和无用的排泄物了。

——《国家邮报》

作者简介

【德】朱莉娅·恩德斯（Giulia Enders）

《肠子的小心思》的作者，一位明明可以靠颜值但偏偏要靠才华征服读者的德国妹子，法兰克福微生物研究院医学博士，两次获得Wilhelm UndelseHeraeus Foundation基金的支持。2012年，她的演讲《肠子的小心思》在弗莱堡科学脱口秀中获得一等奖，并在YouTube视频网站上被广为传播。在演讲基础上完善的新书《肠子的小心思》，一举打破德国健康科普类图书销量纪录，成为年度受欢迎图书，版权销售至全球36个国家，成为全球畅销书。

【德】吉尔·恩德斯（Jill Enders）

《肠子的小心思》一书雷萌雷萌的插画给读者留下了深刻的印象，独树一帜的画风，让各国设计师在设计封面时都欲罢不能。插画师吉尔是作者的妹妹，她同时也是平面设计师，致力于传播科学，作品曾获得海因里希·赫兹协会奖学金。2013年，她成立了一个设计师和科学家的协作网络。

钱为

80后女生，德国德累斯顿工业大学食品化学系硕士，2003年起居住德国至今，目前在一家国际保健品公司担任欧盟食品法规顾问。“自来水”一词诞生之前，她就用亲身实践证明了“内容过硬”对一本书的重要性：联系德国出版社建议对方将本书推广至中国，得知版权已出售后，联系国内出版社，毛遂自荐翻译本书，让出版社三易译者之后，最终神还原了原书的精彩。

目录

作者序 / 004

译者序 / 008

Part1 迷人的肠子/ 001

01排便便的奥秘 / 004

02你坐在马桶上的姿势很可能不正确 / 008

03通往消化道的入口也很神奇 / 013

04肠胃系统越靠近越美丽 / 024

05肠子需要什么样的食物？ / 040

06好胃口不能理解的食物过敏和食物不耐症 / 051

07便便外刊 / 061

Part2 有趣的肠神经/ 071

01食物在我们体内的旅程 / 073

02反酸：亲兄弟也难免有打架的时候 / 085

03便秘：今天，你拉了吗？ / 099

04大脑和肠子，到底谁指挥谁？ / 113

Part3 喧闹的微生物世界/ 135

01一个人就是一个生态系统 / 137

02免疫系统和肠道细菌的爱恨纠葛 / 142

03肠道菌群进化论 / 149

04成年人体内的肠道居民 / 157

05肠道菌群所扮演的角色 / 171

06健康的元凶：坏细菌和寄生虫 / 185

07清洁卫生和益生菌 / 211

致 谢 / 247

重要参考资料 / 248

序言

我是剖腹产临世的，也没有被母乳喂养过，这让我成为21世纪肠道科学领域最佳的研究对象。要是当初我对肠道了解得更多些的话，估计我之后得的病自己都能预估出大半来。

最早我患有乳糖不耐症，可是5岁之后就突然神奇地好了。之后我的体重一直莫名其妙地上下波动。后来总算一切正常了一段时间，就在我以为日子从此太平了的时候，大麻烦来了。

我17岁那年，右腿上突然毫无征兆地出现了一个小伤口，一直都愈合不了。拖了一个月我终于去看了医生，可是医生也无法确诊，就随便给我开了点药膏。三个星期后，伤口不但没有愈合，反而扩散到整条右腿。不久我的两条腿、胳膊还有后背全都烂光了，有时甚至脸上也是。幸好那是个冬天，我可以把自己裹得严严实实的，大家都以为我是疱疹烂到了脸上还留了疤。

所有的医生都没法解释我得的到底是什么病：“也许、可能、大概是某种神经性皮炎。”最常见的推断，要么是因为压力太大，要么就是因为心情不好。也就“可的松”（肾上腺皮质激素类药物）还算有点效果，但只要一停用，一切又都回到了老样子。就这样整整一年，不论春夏秋冬我都在裤子里紧紧裹一层连裤袜，只有这样伤口的脓水才不会渗出来弄脏裤子。终于有一天我忍无可忍，决定开始自己着手研究这个问题。一次偶然的机会我读到一篇报道，说的是一名男子在服用抗生素之后得了与我极其相似的皮肤病。凑巧的是，我在伤口第一次出现之前的数周里也服用过抗生素！

从这一刻起，我发觉我得的应该不是单纯的皮肤病，而是由肠道疾病引发的皮肤问题。我开始把自己当成肠道病人来对待，远离所有奶制品，几乎不碰任何含麦胶 （Gluten）的食物，服用各种各样的益生菌，尽量把自己的饮食结构调整得更健康。那段时间里，我把自己当成小白鼠做了若干大胆的试验—— 现在回想起来，如果我那时候就懂医学，估计里面有一半的试验借我个胆我也不敢做。比如有一次，我连续几个星期服用了过量的锌，之后几个月我的嗅觉比狗还灵敏。

几经周折之后，我的病总算痊愈了。尝到胜利果实的同时，我深深地体会到，知识就是力量。从此我踏上了学医之路。

记得大学第一个学期有次聚会，我旁边坐了一位口臭超级夸张的男生。那臭真是惊天动地、与众不同—— 既不像有些大爷嘴里的腐腥味儿，也不像一些阿姨贪嘴甜食留下的酸臭味儿。过了一小会儿我就从他旁边坐开了。没过几天我听说这个男生自杀了。这件事让我一直无法释怀，我总是在想，这口臭会不会是由什么严重的肠道疾病引起的，然后这“烂掉”的肠子也摧毁了他的精神？

左思右想了整整一周，我把我的猜测悄悄说给了一个闺密听。几个月后，闺密得了很严重的胃肠感冒，饱受折磨。当我们再见面时她告诉我，她觉得我的猜想确有几分道理，这次胃肠感冒让她心力交瘁，无论肉体上还是精神上，她都很久没有这么痛苦过了。闺密的支持让我更加有了研究动力，由此踏入了一个冷门的研究领域—— 肠道和大脑的关系。

近年来这个研究领域发展迅猛。就在10年前，这个领域能找到的科学发表物还屈指可数，而现如今，已经有数以百计的科学文献如雨后春笋般涌现。肠道究竟如何影响着人类健康，这已然成为我们这个时代的新的研究方向！著名的美国生物化学家罗布·内特（Rob Knight）在《自然》（Nature）杂志中曾提到：这一领域的研究堪比干细胞的研究，甚至前景更好。

这让我对自己的选择越来越热情高涨。

大学期间，我发现肠道健康领域在医学界就像“继子”一样不招人待见。肠道是人体里独一无二的重要器官—— 它组成了人体三分之二的免疫系统，它能从食物中汲取能量，它还能制造20余种激素。可是许多医生在上学期间对这个器官却所学甚少。2013年的5月，我参加了一个在里斯本举行的研讨会，主题是“肠道细菌与健康”。参加会议的没多少人，其中一半都来自实力雄厚的一流研究院，比如哈佛、耶鲁、牛津、欧洲分子生物实验室（EMCL）等等，这些研究院争着对最新的研究成果一睹为快。这些科学们家关起门来讨论着如此重要的研究成果，而公众对此却一无所知。

确实，通常情况下，严谨的科学态度要远远胜于草率定论，但是，有时候过于小心翼翼也会让我们错失良机。比如，科学界公认，有消化问题的病人往往伴有肠道神经紊乱。肠道会向大脑的某个区域发出信号，而该区域主要负责处理接收身体不适的信息。这时候病人会感到很不舒服，却对不适的原因一无所知。如果医生把它当成主观的心理问题来治疗，效果只会适得其反。类似的例子不胜枚举，但都在告诉我们，有些科学研究还是应该尽早普及！

我写这本书的目的也正在于此：我希望能向大众普及和推广那些看似高深的科学知识。很多科学知识都封存于科学家的研究论文中，或者仅限于学者们私下讨论，而这些有可能恰恰是许多病人正在苦苦追寻的答案。

许多病人治疗陷入窘境，开始对现代医学感到失望，对此我感同身受。我并没有什么灵丹妙药，我也知道即使拥有健康的肠道也并非包治百病，但是我愿意尽我所能深入浅出地来告诉你肠道是如何工作的，和你一起分享这个领域的最新研究成果，并且教你如何应用这些知识来创造更美好的生活。

我大学攻读的是医学，之后又在医学微生物学院完成博士论文，这些宝贵的知识和阅历能帮助我有效地梳理和评估各种医学结论。同时，我的个人经历也促使我更加努力致力于做好科普工作，让科学走进普通人的生活。我的妹妹呢，她则负责在我写书时监督我不要跑题。每写完一段我都会首先读给她听，她总是听得很仔细，有时还会一脸坏笑地点评点评：“这段你还是重写一遍吧。”希望经过她这样“严苛”的读者在第一时间把关，我的科普能让绝大多数的人都觉得有趣，且能饶有兴趣地读下去。

后记

致谢

感谢我的妹妹吉尔(Jill Enders)，没有她就没有这本书。亲爱的吉尔，正是因为你这样自由奔放、客观、好奇，我才有勇气和动力写完这本书。尽管你很忙，但我需要你的时候你都在那里，做我的读者，给我新的灵感。你教会了我脑洞大开地工作。当我遇到瓶颈的时候，我就会告诉自己，我和你流着同样的血，我们都是用笔来记录自己的想法，只是方式不同而已。

我要谢谢安博(Ambrosius)，是他在我累的时候给了我可以依靠的肩膀。也感谢我的家人和教父，如果我是一棵树，他们就是保护着我、包容着我的森林，支撑着我泰然面对每场狂风暴雨。因为他们，即使有狂风暴雨我也可以。感谢吉雯(Ji Won)，在我写书的时候她总是用高超的厨艺把我喂得心满意足。还要谢谢安妮一克莱尔(Anne—Claire)和安妮(Anne)，作为我的智囊团，在我遇到难题的时候她们给我出谋划策。

谢谢蜜雪儿(Michaela)和碧绨娜(Bettina)，正因为她们敏锐的市场洞察力，才有了这本书。如果没有医学的专业知识，那我也写不出来这本书，所以我要感谢所有我的教授以及帮我付了学费的德国政府。感谢所有参与了这本书的出版工作的媒体、出版社、印刷厂、校对、书店，以及读到了这里的你，谢谢大家！

文摘

排便便的奥秘

排便是个高技术含量的动作，只有两大神经系统通力合作，才能得体又干净地完成这一过程。除了我们人类，几乎任何其他动物都无法把这个动作做得如此规范又井井有条，这一切都要归功于我们身体里五花八门的装备和技能。

就先从肠子的出口——肛门说