按举办时间 划分，可分为早餐、午餐、晚餐，以晚餐档次最 高; • 按形式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、中西 餐合并宴会; • 按性质划分，可分为工作宴会、正式宴会、节庆 宴会; • 按礼宾规格划分，可分为国宴、正式宴会、便宴 和家宴。一般情况下，宴会持续时间为2个小时 左右。 招 待 会 • 是指各种不备正餐、较为灵活的宴请形式。 • 常备有食品、酒水、饮料，由客人根据自己的 口味选择自己喜欢的食物和饮料，然后或站或 坐，与他人一起或独自一人用餐。 • 招待会一般不排座位，可以自由活动。常见的 招待会有冷餐会、酒会等。 特点：不必准时，不限衣着，不排席次、自由交际、自选菜肴 形式：排队取食、多次少取、勿施于人、禁止外带、送还餐具、适度交际 举行的时间亦较灵活,中午或晚上均可 工 作 餐 是利用进餐的时间和形式，边吃边谈工作。 按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作 晚餐。此类活动不请配偶和与工作无关的人员 参加。 一般不排座次，大家边吃边谈，不必过于拘 束，形式较为灵活。 可以由做东者付费，在国外，工作进餐经常实 行“AA制”，由参加者各自付费。 茶 会 举行的时间多在下午4时左右; 通常设在客厅，而不用餐厅; 厅内设茶几，座椅，不排座次; 茶会对茶叶和茶具的选用应用所讲究，一般用陶瓷器皿，而不用玻璃杯。 宴会的组织礼仪 宴会的形式选择 I. 宴会的目的要明确。 II.确定宴会以谁的名义邀请和被邀 请的对象 III.确定宴请的形式。 郑冉冉 《商务礼仪》精品课程 宴会的时间选择  要给宴请选择一个“黄道吉日”，并不 是一个十分容易的事情，但选择最佳宴 请时间，争取最佳宴请效果，又是商务 人员所应努力追求的。  选择时间的第一原则是商务活动的实际 需要，太早或者太晚都会减弱甚至丧失 宴请的意义。 • 同时，选择时间还应当尽量避开 对方的禁忌日。 • 例如：邀请外国人赴宴，应尽量 避开每月的13日和星期五，因为 一些外国人把“13”看成是一个 不吉祥的数字。如果宴请日本 人，宴请的时日应避开“4”和 “9”，这是因为在日语中，“4” 与死的发音相同，“9”与苦的发 音一致，所以日本人普通忌讳这 两个数字。伊斯兰教徒在斋戒日 太阳没有落山时禁止进食，宴请 宜在日落后进行。 宴会的时间选择 宴会的地点选择 宴请的地点要根据活动的性质、规模、宴 请的形式、主人的意愿以及实际可能而定。 越是隆重的活动，越要讲究环境和条件， 因为它体现了对对方的礼遇。 官方正式的宴会，应安排在政府、议会大 厦或高级宾馆内。民间的宴请可以在酒店、 宾馆，也可以安排在有独特风味的餐馆。 宴 席 邀 请 向客人发出邀请的形式有很多种，有请柬、 邀请信、电话等。各种宴请活动，一般均应 向客人发请柬。 大型宴请可以单位名义发邀请，也可以个人 名义发邀请;小型宴会可以个人名义或夫妇 名义发邀请;工作餐可以由单位名义发邀请。 请柬的制发一般要尽量早一点，需提前一至 二周，以便让被邀请的宾客有充分的时间对 自己的日程进行安排和调整。 请柬一般由正文与封套两部分组成。不管是购买印刷好的成品，还是自行制作，在格式和行文上，都应当遵守成规 请柬正文的用纸，大都比较考究。它多用厚纸对折而成。以横式请柬为例，对折后的左面外侧多为封面，右面内侧则为正文的行文之处。封面通常讲究采用红色，并标有“请柬”二字。请柬内侧，可以同为红色，可采用其他颜色。但民间忌讳用黄色与黑色，通常不可采用。在请柬上亲笔书写正文时，应采用钢笔或毛笔，并选择黑色、蓝色的墨水或墨水汁。红色、紫色、绿色、黄色以及其他鲜艳的墨水，则不宜采用 现在商务交往中的请柬，基本上都是横式请柬。它的行文，是自左向右，自上而下地横写。另外还有一种竖式请柬。它的行文，则是自上而下的，自右而左地竖写。作为中国传统文化的一种形式，竖式请柬多用于民间传统性交际应酬 在请柬的行文中，通常必须包括活动形式、活动时间、活动地点、活动要求、联络方式以及邀请人等项内容 宴 席 邀 请 确定宴会的菜单 • 在菜单的安排上关键是要了 解客人尤其是主宾不能吃什 么，排除个人禁忌、民族禁 忌与宗教禁忌，而不是问其 爱吃什么。 • 具体安排菜单时，既要照顾 客人口味，又要体现特色与 文化。 宴席座位的安排 • 以主人的座位为中心。 • 要把主宾和主宾夫人安排在最尊贵显眼的位 置上。 • 在遵照礼宾次序的前提下，尽可能使... ...

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