#新厨房运动倡导者“黄小厨”私家菜谱，一招击破食物好吃的秘诀，复制成功率高达99%。

42份私享食谱，黄小厨手把手教你做美食。首次分享独家厨房秘诀，爱吃，更要会做。看完立刻想要下厨房！

腌笃鲜、蒸螃蟹、赛螃蟹、糖桂花、油焖春笋、咖喱土豆牛肉、梅菜扣肉、红烧五花肉、大鹅烧小饼、红烧带鱼、糖醋小排、木须肉、清蒸爆腌鸡、清蒸河鲈、狮子头、炒什锦……

每一道都是好吃到“再来一碗大米饭”的餐桌杀手锏。

#爱就是在一起，好好吃饭——黄磊首部美食文集，分享美食与爱的故事。

在吃糖都是奢侈的年代，父亲用一整个冬天腌制咸肉，在初雪的冬天炖出一锅腌笃鲜，将自己小时候喜欢的味道记忆留给了儿子。

耐心给可颂裹上层层叠叠的油，只是想等女儿多多放学回来一起做她喜欢吃的面包。

一天三种原盅汤水，变着花样地只是想让妻子在坐月子的时候吃得既营养又丰富。

#美食即是想象力

真正美好的生活，是你认真品尝过的每一种味道，是你为家人下厨房时挑选的每一种食材，是你全身心和爱的人相处的每一分钟。

“美食更重要的是一种想象,激发创造力,在想象中探索食物与生活的美妙之处。”

作者简介

黄磊，当了很多年演员、很多年北京电影学院的老师，多年前也曾是歌手，唱过一些到了现在自己还是挺喜欢的歌，演过不少让一些人难忘的戏。至今还在演，还在讲，仍然精力无限，无限好奇，无限地热爱着工作，热爱着朋友和家人，还有美食，认为它们就是人生之中很能让人感觉活得质地丰满、滋味美妙的一些存在。2015年将爱好变成创业，创立生活方式品牌“黄小厨”。

目录

Chapter1 旧时光的线索

味道的家园

初尝甜意

父亲味觉密码腌笃鲜

伪装饕餮 蒸螃蟹& 赛螃蟹

节气挑食 黄焖鸭

闲看午后雪 酸辣汤

恣意童年 西红柿酱

宿舍料理达人 凉拌白菜心

Chapter2 时序滋味

随味蕾所欲

秋天的出处 糖桂花

“卷”起早晨 粢饭团

当季的欢欣 春饼

鲜香破土而出 油焖春笋

春情荡漾 炒韭菜

蔬菜也肥美 素烧茄子

冷热两相宜 卤萝卜

简单高于一切 西红柿炒蛋

Chapter3 安于日常

在家吃饭

亲子厨房 布鲁姆面包& 香蕉蛋糕

父爱专属 卤肉饭

深夜即兴 葱油面

浮生半日闲 炖鸡汤

丰裕好驱寒 白菜炖豆腐

爱意佐餐 月子汤水

Chapter4 烹煮的奥秘

珍惜相对时

一个人的宴席 鸡汤拌面

幸福吃得到 海南鸡饭

香辛料魔法 咖喱土豆牛肉

外婆的惦念 梅菜扣肉

肥瘦相间的美 红烧五花肉

铜锅好食器 大鹅烧小饼

世代与馈赠 红烧带鱼

与肉言欢 糖醋小排

Chapter5 解忧厨房

我想我是海

疲惫的慰藉 排骨冬瓜汤

“洋气”的夜晚 意大利面

素之情人节 蒜蓉油麦菜

复刻食堂味 木须肉

如遇旧时人 蛋炒饭

今宵夜长 味噌汤

围炉小酌 烤鸡腿

Chapter6 年味最高

岁月长人情暖

不舍欢庆时

念念不忘 清蒸爆腌鸡

必要的多余 清蒸河鲈

吃出团圆味 狮子头

冬天的彩虹 炒什锦

幸福不会停止 黑芝麻汤圆

Chapter7 特别辑录

树叶堆里的钥匙

儿时荒诞

追踪

如果可以回到那一刻

我将春天付给你

错位生活

重要的是灵魂

人间四月天

后记

爱一切美好事物

这一年，我成为一名创业者，创立了生活方式品牌“黄小厨”。我希望自己做一个小工匠，从小处和细节做起，安于做好自己的小事，并且乐于跟大家分享。其实，在生活中，我们都是在一个巨大的平台上的一个个小小的生产者，是小而美的小工匠。至于做什么样的产品、以什么方式展现，这都是后话，更重要的是，先弄清做这一切的前提是什么。“黄小厨”品牌倡导的，就是回家吃饭，多陪家人，爱美食，爱分享，爱家人，爱世上美好的一切。

真正有品质的生活方式就是自己动手，你营造的环境、使用的工具、怀有的心情……这一切都让你乐于动手去“经营生活”，过更平实、有趣、健康的生活。大家普遍认为，在家做饭是一种低成本的生活方式，但是当你真的去试的时候，你会发现，在家做饭其实各种成本极高，但是却能带来非常不同、非常丰富饱满的生活品质的提升。以前我们追求收入，现在追求生活方式，按喜好过有品质的生活。这跟收入不必然相关，最需要的是一颗追求美好的心。

人们渐渐习惯以生活方式来界定人的群属，或者归类一个人，这与金钱及财富没有直接关系，也可能你并不是一个收入极高的人，可小富即安，动手做了很多的事情，从小处做起，也能够享受一切美好的生活。真正高品质的生活，应该是你能够在家享受你的时间，做你喜欢吃的东西，跟家人享受相处的时光。

爱一切美好事物，一切美好事物能为生活带来更加丰富的体验，增添生活的乐趣，激发生活的热情。生活方式可以多种多样，但是充满了美好与热爱的生活，一定会更加充实。

文摘

父亲味觉密码 腌笃鲜

秋风起的日子，父亲制了腌肉，等到入了冬，父亲又买回冬笋。一锅父亲很喜欢的腌笃鲜，也是家的味道。

父亲是一个演员，他对我的戏剧人生的影响是至关重要的。我小的时候不喜欢演员这个职业，因为那个时候我和姐姐很难在晚上见到爸爸妈妈，下午四点多钟他们就要去后台准备演出。

爸爸妈妈提前把做好的饭菜放在蒸锅里面，我跟姐姐两个人就得自己生火热饭。夜里会迷迷糊糊听到爸爸妈妈回来了，第二天一早又会看到桌子上留的零钱和纸条，让我们自己去买早餐。

那个时候，我的数理化学得很好，围棋也下得还不错，所以很希望从事一个和表演、和演员生活没有关系的职业，可在高中分科时候，父亲和老师串通把我调到了文科班，我为此非常非常沮丧。父亲希望我去考电影学院，要我去试一试。我也就阴差阳错地考取了电影学院。

考试那时，我们家住在朝阳门，父亲和我一起骑自行车，从朝阳门外骑到北京电影学院。他看到我进考场就跟我说：“这个学校有好多老师我都认识，所以我就不到里面去给你送午餐了。中午的时候，爸爸就在草地这儿等你。”

我进去考试，父亲骑十几公里回家做饭，当我考完试的时候，父亲已经往返骑了30 公里。我看到他一个人坐在那片草地上，旁边一辆自行车躺在草地里，他抱着保温桶看着我。

那是1990 年，父亲54 岁，比我现在还大10 岁。他把亲手做的饭菜一样一样摆在草地上，看着我吃完。就这样我进到了电影学院，就这样我一点一点记住父亲的味道。父亲给我的传承，有艺术的传承，也有那些美食味道的传承。

我小时候对腌笃鲜印象是非常深刻的。刚进到秋天，秋风起的时候，天有点凉了，父亲会去农贸市场买一块五花肉，回家切成几条，有手掌那么宽两个脚掌那么长，肉买回来不能洗不能碰水，在上面竖着划几刀，炒一点花椒盐，把盐和白酒抹在肉上面，用钉子穿一个眼，吊上一根麻绳，裹上一张牛皮纸，挂在朝北的窗户，等着秋风起，天凉了，肉就一点点干了，变硬了。

到了冬天，就有冬笋了，爸爸经常会回到家兴奋地说：“哎呀，我买到冬笋啦！”他就在那里一层层剥开冬笋，取下吊在窗外的咸肉，放在温的盐水里泡软。

买一块新鲜的五花肉切成块，和笋子、咸肉三样东西一块放在滚水里炖，越炖汤汁就越浓，像牛奶一样，最后咸肉变成红色，鲜肉变成透明的。整个过程一粒盐都不用放，味精也不放，就是一锅纯粹的肉汤。

妈妈会结百叶放在里面，我爸爸会用上海话说：“这是我小时候很喜欢吃的腌笃鲜！”

我现在也是一个父亲，两个小孩儿的父亲。我喜欢做饭，我喜欢给我的小孩儿做饭。我希望有一天，她们也可以记住爸爸的味道。